Теща Гордона розкрила секрет свого легендарного тертого пирога до чаю. Простий рецепт

Інна Бацман зазначила, що цьому сімейному рецепту приблизно 30 років.

Продукти:

• 400 г борошна;
• 200 г вершкового масла з холодильника, але не замороженого;
• 100 г цукрової пудри;
• одне яйце;
• один пакетик розпушувача (10 г);
• один пакетик ванільного цукру (10 г);
• 350 г будь-якого варення. Також можна використовувати свіжі ягоди або тонко нарізані яблука.

Приготування

1. Холодне масло дрібно наріжте на кубики або натріть на великій тертці. Якщо натираєте, періодично вмочайте шматок масла в борошно, щоб воно не злипалося.
2. До масла додайте ванілін, розпушувач, яйце й цукрову пудру. Збийте масу міксером (починаючи з першої швидкості) або перетріть вручну до однорідності.
3. Поступово всипайте борошно й вимішуйте тісто руками. Спочатку воно розсипатиметься на крихти, але поступово стане однорідним і пластичним.
4. Розділіть тісто на дві частини: 2/3 піде на основу, а 1/3 покладіть у морозильну камеру на 20–30 хвилин. Це потрібно, щоб верхівку було легко натерти.
5. Форму злегка змастіть олією. Більшу частину тіста розподіліть по дну, роблячи невеликі бортики. Зверху викладіть шар повидла, але не дуже густо.
6. Дістаньте застиглий шматок тіста з морозилки й натріть його на великій тертці просто поверх начинки, рівномірно закриваючи повидло.
7. Розігрійте духовку до 170 °C. Випікайте пиріг від 20 до 35 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовкою – верхівка має стати золотавою.
8. Готовому пирогу дайте трохи охолонути, інакше він буде надто "живим" і розсипчастим. Посипте цукровою пудрою, прикрасьте малиною й листочками м'яти.
9. Пиріг найкраще різати трикутниками від центру, коли він повністю охолоне – так начинка стабілізується, а тісто стане ідеально хрумким.