"Це дуже смачно!" Як приготувати капусняк. Рецепт
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування калорійного традиційного українського супу з м'ясом, капустою та пшоном – капусняку.
Ярославський зазначив, що записав цей ролик восени.
"Моя згадка про осінь і те, що готував у баняку на ватрі капусняк, але вдома теж можна, бо це дуже смачно! Ось моя власна інтерпретація, приблизно так готувала моя бабуся", – написав він.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячих ребер;
- 250 г моркви;
- 200 г цибулі;
- 150 г кореня селери;
- 500 г квашеної капусти;
- 450 г томатів у власному соку;
- 500 г очищеної картоплі;
- 2,5–3 л води;
- 100 г пшона;
- сіль, духмяний і чорний перці, сухі трави чебрець і орегано;
- трохи копченої паприки (за бажанням);
- олія для смаження або сало;
- зелена цибуля й петрушка.
Приготування
- Обсмажити свинячі ребра (можна на олії або витопити попередньо сало).
- Додати порізану моркву й цибулю, корінь селери, обсмажити.
- Додати консервовані томати у власному соку, протушкувати. Додати сіль, перець і сухі трави. Залити водою. Варити на повільному вогні годину-півтори.
- Додати порізану великими шматками картоплю і пшоно. Варити ще 30 хвилин.
- Додати капусту й варити ще 15 хвилин, зняти з вогню. Додати подрібнену зелень. Подавати капусняк можна зі сметаною.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.