"Це дуже смачно!" Як приготувати капусняк. Рецепт

Капусняк можна готувати на природі й удома
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування калорійного традиційного українського супу з м'ясом, капустою та пшоном – капусняку.

Ярославський зазначив, що записав цей ролик восени.

"Моя згадка про осінь і те, що готував у баняку на ватрі капусняк, але вдома теж можна, бо це дуже смачно! Ось моя власна інтерпретація, приблизно так готувала моя бабуся", – написав він.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячих ребер;
  • 250 г моркви;
  • 200 г цибулі;
  • 150 г кореня селери;
  • 500 г квашеної капусти;
  • 450 г томатів у власному соку;
  • 500 г очищеної картоплі;
  • 2,5–3 л води;
  • 100 г пшона;
  • сіль, духмяний і чорний перці, сухі трави чебрець і орегано;
  • трохи копченої паприки (за бажанням);
  • олія для смаження або сало;
  • зелена цибуля й петрушка.

Приготування

  1. Обсмажити свинячі ребра (можна на олії або витопити попередньо сало).
  2. Додати порізану моркву й цибулю, корінь селери, обсмажити.
  3. Додати консервовані томати у власному соку, протушкувати. Додати сіль, перець і сухі трави. Залити водою. Варити на повільному вогні годину-півтори.
  4. Додати порізану великими шматками картоплю і пшоно. Варити ще 30 хвилин.
  5. Додати капусту й варити ще 15 хвилин, зняти з вогню. Додати подрібнену зелень. Подавати капусняк можна зі сметаною.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.