"Это очень вкусно!" Как приготовить капустняк. Рецепт
23 января, 08.53
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления калорийного традиционного украинского супа с мясом, капустой и пшеном – капустняка.
Ярославский отметил, что записал этот ролик осенью.
"Мое воспоминание об осени и том, что готовил в котелке на костре капустняк, но дома тоже можно, потому что это очень вкусно! Вот моя собственная интерпретация, примерно так готовила моя бабушка", – написал он.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер;
- 250 г моркови;
- 200 г лука;
- 150 г корня сельдерея;
- 500 г квашеной капусты;
- 450 г томатов в собственном соке;
- 500 г очищенного картофеля;
- 2,5–3 л воды;
- 100 г пшена;
- соль, душистый и черный перцы, сухие травы чабрец и орегано;
- немного копченой паприки (по желанию);
- масло для жарки или сало;
- зеленый лук и петрушка
Приготовление
- Обжарить свиные ребра (можно на масле или вытопить сало предварительно).
- Добавить порезанную морковь и лук, корень сельдерея, обжарить.
- Добавить консервированные томаты в собственном соке, протушить. Добавить соль, перец и сухие травы. Залить водой. Варить на медленном огне час-полтора.
- Добавить крупно порезанный картофель и пшено. Варить еще 30 минут.
- Добавить капусту и варить еще 15 минут, снять с огня. Добавить порубленную зелень. Подавать капустняк можно со сметаной.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.