"Это очень вкусно!" Как приготовить капустняк. Рецепт

Капустняк можно готовить на природе и дома
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления калорийного традиционного украинского супа с мясом, капустой и пшеном – капустняка.

Ярославский отметил, что записал этот ролик осенью.

"Мое воспоминание об осени и том, что готовил в котелке на костре капустняк, но дома тоже можно, потому что это очень вкусно! Вот моя собственная интерпретация, примерно так готовила моя бабушка", – написал он.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиных ребер;
  • 250 г моркови;
  • 200 г лука;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 500 г квашеной капусты;
  • 450 г томатов в собственном соке;
  • 500 г очищенного картофеля;
  • 2,5–3 л воды;
  • 100 г пшена;
  • соль, душистый и черный перцы, сухие травы чабрец и орегано;
  • немного копченой паприки (по желанию);
  • масло для жарки или сало;
  • зеленый лук и петрушка

Приготовление

  1. Обжарить свиные ребра (можно на масле или вытопить сало предварительно).
  2. Добавить порезанную морковь и лук, корень сельдерея, обжарить.
  3. Добавить консервированные томаты в собственном соке, протушить. Добавить соль, перец и сухие травы. Залить водой. Варить на медленном огне час-полтора.
  4. Добавить крупно порезанный картофель и пшено. Варить еще 30 минут.
  5. Добавить капусту и варить еще 15 минут, снять с огня. Добавить порубленную зелень. Подавать капустняк можно со сметаной.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.