"Це те, що неодмінно маєте приготувати цієї осені". Пухкий гарбузовий хліб

"Гарбузовий хліб – це те, що ви неодмінно маєте приготувати цієї осені. Пухкий та ароматний, він підійде як додаток до перших страв (особливо борщу), а також смакуватиме з маслом і джемом до чаю або кави", – зазначив Клопотенко.

Щоб хліб вийшов пухким і запашним, вода має бути теплою, а гарбузове пюре – кімнатної температури. Так дріжджі швидше оживуть, а тісто краще підніметься. 

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 250 мл води;
• 25 г пресованих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 650 г борошна;
• дрібка солі;
• 50 мл олії;
• 60 г гарбузового насіння.

Приготування

1. Почистьте й поріжте кубиком 300 г гарбуза. Викладіть овоч у керамічну форму, прикрийте фольгою й запечіть гарбуз у духовці протягом 25–30 хвилин за температури 180 °C. Готовий гарбуз охолодіть до кімнатної температури і зробіть із нього пюре.
2. У мисці з'єднайте 250 мл теплої води, 25 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру. Перемішайте.
3. Додайте гарбузове пюре і знову перемішайте до однорідності.
4. Всипте 650 г борошна, дрібку солі й додайте 50 мл олії. Замісіть тісто. Воно вийде доволі липким.
5. Дайте тісту 50 хвилин, щоб воно підійшло. Обімніть тісто, змастивши руки олією для зручності. Розділіть на дві рівні частини й викладіть у керамічні форми розміром 13 см на 23 см, попередньо поклавши на дно пергамент.
6. Дайте тісту підійти у формах ще протягом 30 хвилин. Змастіть хліб водою й присипте 60 г гарбузового насіння.
7. Випікайте хліб протягом 45–50 хвилин за температури 180 °C.