Ці поради допоможуть визначити справжню червону ікру. Відмінності від фальсифікату
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, як відрізнити рибну червону ікру від білкової ще до купівлі.
"Сама по собі імітована ікра, її ще називають білковою або штучною, виготовляється за допомогою декількох технологій: із желатину або риб'ячого жиру з додаванням молока або соєвих добавок, а також із морських водоростей із використанням рибного бульйону. Якщо така ікра продається як імітована, має відповідну невисоку вартість, тоді це не обман", – пояснив Клопотенко.
Він наголосив на тому, що така ікра не становить небезпеки для організму, її часто використовують для декору страв.
"Інша річ, якщо білкову ікру продають під виглядом натуральної. І тут дуже важливо відрізнити справжню ікру від фальсифікату", – наголосив експерт.
Перед придбанням потрібно уважно читати етикетку. Якщо банки скляні, варто оглянути ікринки. Справжній продукт має оболонку, рідкий вміст і "око" – зародок риби. Штучна ікра має однорідну структуру й колір.
Відрізнити продукт можна, оглядаючи його безпосередньо, а також спробувавши. Запах в імітованої ікри – різкий рибний і схожий на запах оселедця. Справжня рибна ікра має ніжний і приємний аромат.
Смак у штучної ікри, як і запах, різкий, а під час надкушування ікринки прилипають до зубів. Справжня червона ікра лопається на зубах, а вміст розтікається.