Эти советы помогут определить подлинную красную икру. Отличия от фальсификата
31 декабря 2025, 15.00
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как отличить рыбью красную икру от белковой еще до покупки.
"Сама по себе имитированная икра, ее еще называют белковая или искусственная, изготавливается с помощью нескольких технологий: из желатина или рыбьего жира с добавлением молока или соевых добавок, а также из морских водорослей с использованием рыбного бульона. Если такая икра продается как имитированная, имеет соответствующую невысокую стоимость, тогда это не обман", – объяснил Клопотенко.
Он акцентировал внимание на том, что такая икра не представляет опасности для организма и ее часто используют для декора блюд.
"Другое дело, если белковую икру продают под видом натуральной. В этом случае очень важно отличить настоящую икру от фальсификата", – отметил эксперт.
Перед покупкой необходимо внимательно читать этикетку. Если банка стеклянная, стоит осмотреть икринки. Подлинный продукт имеет оболочку, жидкое содержимое и "глазок" – зародыш рыбы. У искусственной икры однородные структура и цвет.
Отличить продукт можно и, осматривая его непосредственно, а также попробовав. Запах у имитированный икры резкий рыбный и напоминает запах сельди. Настоящая рыбная икра имеет нежный и приятный аромат.
Вкус у искусственной икры, как и запах, резкий, а при надкусывании икринки прилипают к зубам. Настоящая красная икра лопается на зубах, а содержимое растекается.