Как выбрать качественную красную икру? Пять пунктов

1. Консерванты. В магазине перед покупкой следует внимательно изучить этикетку. Если в составе указаны консерванты Е200 (cорбиновая кислота) и Е211 (бензоат натрия), то их дозировка не должна превышать 0,01%.

Также в составе икры можно встретить консерванты Е422 (пищевой глицерин) и Е239 (уротропин). Украина отказалась от использования последнего, поскольку исследования показали, что он вредит организму.

2. Сортность. На банках с красной икрой обычно есть указание сорта.

Первый сорт – это икра одного вида рыб, ее икринки чистые, целые, без пленки и сгустков. Возможно незначительное количество лопнувших икринок.

В икре первого сорта не допускается использование растительного масла. Содержание поваренной соли должно быть от 4–6%, а консервантов Е200, Е211 не более 0,1%.

Второй сорт – это ассорти из нескольких видов лососевых. Поэтому икринки будут разными по размеру, будет встречаться значительное количество лопнувших икринок, а количество соли составит от 4% до 7%. Есть вероятность, что такая икра будет слишком соленой. В составе есть растительное масло, но количество консервантов Е200, Е211 допустимо такое же, как и в первом сорте.

3. Цена. При выборе красной икры следует обращать внимание на цену. Независимо от того, какой сорт – первый или второй – икра не может стоить дешево. Несмотря на акции и скидки, очень низкой цена на икру не может быть.

4. Упаковка и срок годности.

На банке не должно быть повреждений, жирных следов и она не должна быть надутой. В стеклянной банке нужно проверить качество икринок и наличие посторонних примесей, а жестяную – хорошо встряхнуть. Если слышно бульканье, то, вероятнее всего, в такой банке внутри много жидкости.

Обязательно следует проверить срок годности.

5. Место продажи. Чтобы не встретить подделку, покупать икру стоит в специализированных магазинах и проверенных супермаркетах, а также выбирать продукцию производителей, которые себя хорошо зарекомендовали.