Як вибрати якісну червону ікру? П'ять пунктів

  1. Консерванти. У магазині перед купівлею варто уважно вивчити етикетку. Якщо у складі вказано консерванти Е200 (cорбінова кислота) і Е211 (бензоат натрію), то їх дозування не має перевищувати 0,01%.

Також у складі ікри можна зустріти консерванти Е422 (харчовий гліцерин) і Е239 (уротропін). Україна відмовилася від використання останнього, оскільки дослідження засвідчили, що він шкодить організму.

  2. Сортність. На банках червоної ікри зазвичай є вказівка щодо сорту.

Перший сорт – це ікра одного виду риб, її ікринки чисті, цілі, без плівки і згустків. Можлива незначна кількість ікринок, які луснули.

В ікрі першого сорту не допускають використання олії. Вміст кухонної солі має бути від 4–6%, а консервантів Е200, Е211 не більше ніж 0,1%.

Другий сорт – це асорті з кількох видів лососевих. Тож ікринки будуть різними за розміром, буде траплятися значна кількість ікринок, які луснули, а кількість солі становитиме від 4% до 7%. Тобто є ймовірність, що така ікра буде надто солоною. У складі є олія, але кількість консервантів Е200, Е211 така сама, як і в першому сорті.

  3. Ціна. Під час вибирання червоної ікри варто звертати увагу на ціну. Незалежно від того, який сорт – перший чи другий, – ікра не може коштувати дешево. Незважаючи на акції та знижки, дуже низькою ціна на ікру бути не може.

  4. Пакування і строк придатності. На банці не має бути пошкоджень, жирних слідів, і вона не має бути здутою. У скляній банці треба перевірити якість ікринок і наявність сторонніх домішок, а бляшанку – добре струснути. Якщо чутно булькання, найімовірніше, у такій банці багато рідини всередині.

Обов'язково варто перевірити строк придатності.

  5. Місце продажу. Щоб не натрапити на підробку, купувати ікру варто у спеціалізованих магазинах і перевірених супермаркетах. Вибирати краще продукцію виробників, які себе добре зарекомендували.