"Ця страва вам сподобається". Пікантні биті огірки. Рецепт
Український кулінар Євген Клопотенко покроково пояснив, як приготувати азійську закуску з огірків.
"У китайській кухні є чимало смачних закусок, які чудово пасують до багатьох основних страв і видів їжі: від легкого перекусу до святкової вечері. Биті огірки саме такі: страва популярна в Китаї і далеко поза ним. До того ж вона дуже швидко і просто готується. Битими огірки називають не просто так: їх справді відбивають, щоб вони пустили сік і краще всотували маринад. Обов'язково спробуйте цю страву – вам сподобається", – написав кулінар.
Маринад
Класичний маринад для битих огірків містить два головні інгредієнти: соєвий соус і часник. Для балансу смаку можна додати трохи оцту, ароматної олії з травами, дрібку цукру і кріп. Також можна додати свіжий корінь хрону, натерши його попередньо на тертку 2–3 см. Так закуска матиме гострий смак. Можна додати трохи кунжутної олії – вона збагатить смак.
Інгредієнти:
- чотири середні огірки;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. ароматної олії;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- ½ ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- три зубчики часнику;
- п'ять гілочок кропу;
- три горошини запашного перцю.
Приготування
- Вимийте огірки, зріжте кінчики і наріжте вподовж чотири рази. Потім розріжте кожен шматочок навпіл по косій. Мають вийти трохи довгасті брусочки.
- Викладіть огірки на дошку й відбийте їх плоским боком кулінарного молотка або качалкою. Вони мають пустити сік, але тримати форму.
- Складіть огірки в ємність для маринування – найзручніше взяти контейнер. Влийте соєвий соус, ароматну олію та яблучний оцет. Приправте страву цукром і сіллю.
- Подрібніть зубчики часнику, дрібно нашаткуйте гілочки кропу. Додайте спеції разом із горошинами чорного перцю до огірків і ретельно перемішайте.
- Дайте огіркам промаринуватися щонайменше одну годину. Зберігайте страву в холодильнику не довше ніж два-три дні.