У який момент краще посолити холодець: цю помилку роблять навіть досвідчені господині
Лайфхаками для приготування холодцю поділився сайт Glamour.
Приготування холодцю триває в середньому шість – вісім годин. Тоді м'ясо повністю розварюється, а бульйон застигне природно, без додавання желатину. Однак важливо знати, як і коли правильно солити холодець, щоб він не вийшов пересоленим, недосоленим або погано застигав.
Коли солити холодець
Не додавайте сіль на початку варіння. Під час тривалого процесу приготування вода випаровується, а сіль залишається. Це може зробити бульйон пересоленим, і якщо доведеться доливати воду, холодець може не застигнути.
Солити холодець краще за 1–1,5 години до завершення варіння. За цей час м’ясо просочиться сіллю, а бульйон залишиться збалансованим.
Скільки солі додавати
На кожні 2 л бульйону та 1 кг м'яса рекомендовано використовувати 1,5 ч. л. солі великого помелу. Дрібна сіль у такій кількості зробить страву пересоленою, тому використовуйте лише великого помелу.