Вінегрет. Рецепт салату від кулінарного експерта

Вінегрет готують із відварених овочів
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розмістив рецепт приготування вінегрету.

Інгредієнти:

  • два середні буряки;
  • дві великі морквини;
  • чотири середні картоплини;
  • два солоні огірки;
  • 150 г квашеної капусти;
  • 250 г консервованої білої квасолі;
  • зелений горошок (за смаком);
  • ½ ч. л. коріандру.

Інгредієнти для заправки:

  • 1 ст. л. гірчиці в зернах;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування

  1. Відварити буряк, моркву, картоплю. Перевіряти готовність овочів потрібно гострим тонким ножем. Дати овочам охолонути. Очистити їх і нарізати однаковими середніми кубиками. Скласти у глибоку миску.
  2. До овочів додати 150 г квашеної капусти. Якщо капусту нарізано довгою соломкою, розрізати її на кілька частин. Порізати середніми кубиками два солоні огірки. Додати в миску до всіх інгредієнтів салату. Використовувати солоні огірки, а не мариновані, тому що в заправці вінегрету є винний оцет.
  3. Додати 250 г консервованої білої квасолі або вареної. Також можна додати зелений консервований горошок або взяти заморожений горошок і бланшувати його. У разі вибору другого варіанту додавати необхідно горошок, який остигнув.
  4. Для приготування заправки в невеликій мисці змішати 1 ст. л. гірчиці в зернах, 4 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. винного оцту. Посолити й поперчити за смаком.
  5. Заправити салат і додати 1/2 ч. л. коріандру. За потреби додати ще сіль і перець.