За цим рецептом паска гарантовано вдається з першого разу. Ідеальні текстура і смак

"Домашня паска – це не просто випічка, а справжній символ родинного тепла й затишку. Її аромат наповнює дім особливою атмосферою свята, а процес приготування стає маленьким ритуалом, у якому важлива кожна деталь. Завдяки якісним інгредієнтам і перевіреному рецепту ми випікаємо любов разом – ніжну, пухку й ароматну паску, яка вдається з першого разу. Саме така паска на пів літра молока, з ідеальною текстурою і смаком", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти для пасок:

• 50 г пресованих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. борошна (для опари);
• 1500 г борошна (загальна кількість);
• 500 мл молока;
• шість яєць С1;
• чотири жовтки;
• 300 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 200 г масла;
• 50 мл олії;
• дрібка солі;
• 200 г цукатів;
• один жовток (для змащування пасок).

Інгредієнти для глазурі:

• один білок;
• 150 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• сухі квіти для декору.

Приготування

1. Для опари перетріть у мисці 50 г пресованих дріжджів, 2 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна (від загальної кількості 1500 г). Додайте 500 мл теплого молока.
2. Накрийте плівкою й дайте 30–40 хвилин на вистоювання в теплому місці без протягів.
3. Збийте міксером шість яєць, чотири жовтки, 300 г цукру й 20 г ванільного цукру. Змішайте отриману яєчну масу з опарою, додайте 200 г розтопленого масла і 50 мл олії. Поступово введіть залишок борошна й додайте дрібку солі.
4. Вимішуйте тісто на столі протягом 10 хвилин або використайте для цього кухонний комбайн із насадкою "гак" для замішування тіста.
5. Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці протягом півтори години.
6. Викладіть борошно, яке відпочило, на стіл, додайте 200 г цукатів і вмішайте цукати в тісто.
7. Розділіть тісто на чотири частини. Викладіть його у дві роз'ємні металеві форми діаметром 15 см і заввишки 13 см. Попередньо застеліть дно пергаментом. Дайте ще 40–50 хвилин на вистоювання.
8. Змастіть паски одним жовтком за допомогою кондитерського пензлика. Випікайте протягом 40–50 хвилин за температури 160–170 °С залежно від розміру форм.
9. Для білкової глазурі збийте один білок, додавши 150 г цукрової пудри й 1 ч. л. лимонного соку.
10. Нанесіть глазур на охолоджені паски.
11. Прикрасьте випічку сухими квітами, поки глазур ще не застигла.
12. Дайте глазурі стабілізуватися.