Завиванці, які не черствіють: авторський рецепт із заварним тістом і пухкою маковою начинкою

Автор так розповів про свій рецепт: "М'якеньке тісто, яке довго не черствіє, і ароматна макова начинка – справжня насолода!"

Інгредієнти:

• 300 мл молока;
• 1 ст. л. цукру;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 9 ст. л. борошна;
• три яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 150 г цукру (або за смаком);
• 40 г вершкового масла;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 ст. л. меду;
• 500–550 г борошна.

Макова начинка (на один завиванець):

• 100 г маку;
• 1 ст. л. манки (з гіркою);
• 1 ст. л. цукру;
• вода – за потреби (приблизно 100–120 мл);
• 1 ст. л. меду;
• за бажанням: горіхи, родзинки, цедра апельсина.

Приготування

1. Готуємо заварне борошно: закип'ятити молоко й залити ним борошно, перемішати.
2. Робимо опару: у теплому молоці розчинити дріжджі, додати цукор і борошно, накрити й залишити на 30 хвилин.
3. До опари додаємо заварне тісто, яйця, ванільний цукор, олію, сіль і поступово вводимо просіяне борошно.
4. Додаємо м'яке масло й вимішуємо тісто до еластичності.
5. Накриваємо плівкою, залишаємо підходити на 1–1,5 години.
6. Мак добре промиваємо, заливаємо водою (на 1 см вище ніж мак) і варимо до випаровування рідини.
7. Знімаємо з плити, додаємо манку, накриваємо й залишаємо охолонути.
8. До холодного маку додаємо цукор, ванільний цукор, мед і збиваємо блендером. Усе добре перемішуємо.
9. Тісто ділимо на дві частини, розкачуємо прямокутник (4–5 мм завтовшки).
10. Викладаємо начинку, відступивши 1 см від краю.
11. Загортаємо щільним рулетом, защипуємо, накриваємо плівкою на 30 хвилин.
12. Змащуємо верх яйцем і за бажання проколюємо шпажкою.
13. Випікаємо за температури +180 °C до золотистого кольору.
14. Даємо повністю охолонути.