Завиванцы, которые не черствеют: авторский рецепт с заварным тестом и рыхлой маковой начинкой

Автор так рассказал о своем рецепте: "Мягенькое тесто, которое долго не черствеет, и ароматная маковая начинка – настоящее наслаждение!"

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 9 ст. л. муки;
• три яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 150 г сахара (или по вкусу);
• 40 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 500–550 г муки.

Маковая начинка (на один завиванец):

• 100 г мака;
• 1 ст. л. манки (с горкой);
• 1 ст. л. сахара;
• вода – по необходимости (приблизительно 100–120 мл);
• 1 ст. л. меда;
• по желанию: орехи, изюм, цедра апельсина.

Приготовление

1. Готовим заварную муку: вскипятить молоко и залить им муку, перемешать.
2. Делаем опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и муку, накрыть и оставить на 30 минут.
3. К опаре добавляем заварное тесто, яйца, ванильный сахар, растительное масло, соль и постепенно вводим просеянную муку.
4. Добавляем мягкое масло и вымешиваем тесто до упругости.
5. Накрываем пленкой, оставляем подходить на 1–1,5 часа.
6. Мак хорошо промываем, залить водой (на 1 см выше мака) и варим до испарения жидкости.
7. Снимаем с плиты, добавляем манку, накрываем и оставляем остывать.
8. К холодному маку добавляем сахар, ванильный сахар, мед и взбиваем блендером. Все хорошо перемешиваем.
9. Тесто делим на две части, раскатываем прямоугольник (4–5 мм толщиной).
10. Выкладываем начинку, отступив 1 см от края.
11. Заворачиваем плотным рулетом, защипываем, накрываем пленкой на 30 минут.
12. Смазываем верх яйцом и при желании прокалываем шпажкой.
13. Выпекаем при температуре +180 °C до золотистого цвета.
14. Даем полностью остыть.