Змішайте це з борошном – і пиріжки будуть смачними й пишними. Усі "тонкощі й таємниці" ідеального тіста

Випікайте пиріжки в розігрітій духовці за 190 °С 15 хвилин
Скріншот: Будні майстра / YouTube

Авторка українського кулінарного YouTube-блогу "Будні майстра" в новому ролику розповіла "всі тонкощі й таємниці" приготування ідеального тіста для смачних і пишних пиріжків.

"Із цим рецептом ви будете профі", – зазначила блогерка.

Продукти на 16 пиріжків:

  • 100 мл води;
  • 130 г кефіру;
  • 20 г пресованих дріжджів;
  • 100 г цукру;
  • 30 г вершкового масла;
  • 40 мл олії;
  • одне яйце й один білок;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • один пакетик ванільного цукру;
  • щіпка куркуми;
  • 600 г борошна.

Приготування

  1. У воду додайте 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. борошна і дріжджі. Перемішайте. Залиште опару на 20 хвилин.
  2. У миску додайте білок та одне яйце, решту цукру й вершкове масло. Додайте також сіль, ванілін, кефір, половину олії.
  3. Перемішайте всі інгредієнти до розчинення цукру й солі.
  4. Додайте куркуму для кольору.
  5. Влийте в цю суміш опару.
  6. Поетапно додайте борошно. Замісіть тісто. Додайте решту олії.
  7. Вимішуйте тісто на робочій поверхні, змащеній олією.
  8. Сформуйте з тіста кульку й покладіть у миску, змащену олією. Накрийте харчовою плівкою, проткніть її гострим предметом у кількох місцях і залиште в теплому місці на півтори години.
  9. Після того як тісто підніметься, розкачайте його в лист, а потім сформуйте рулет.
  10. Розділіть на рівні частини. Сформуйте кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.
  11. Сформуйте пиріжки. Залиште їх під харчовою плівкою на 40 хвилин.
  12. Змастіть зверху сумішшю з яєчного жовтка й молока.
  13. Випікайте в розігрітій духовці за 190 С° 15 хвилин.

Нюанси

  1. Кефір збагачує тісто білками, завдяки чому випічка буде пишнішою і смачнішою.
  2. Що краще буде замішане тісто, то пишнішими будуть пиріжки.