Змішайте це з борошном – і пиріжки будуть смачними й пишними. Усі "тонкощі й таємниці" ідеального тіста
Вчора, 22:27
Випікайте пиріжки в розігрітій духовці за 190 °С 15 хвилин
Авторка українського кулінарного YouTube-блогу "Будні майстра" в новому ролику розповіла "всі тонкощі й таємниці" приготування ідеального тіста для смачних і пишних пиріжків.
"Із цим рецептом ви будете профі", – зазначила блогерка.
Продукти на 16 пиріжків:
- 100 мл води;
- 130 г кефіру;
- 20 г пресованих дріжджів;
- 100 г цукру;
- 30 г вершкового масла;
- 40 мл олії;
- одне яйце й один білок;
- 0,5 ч. л. солі;
- один пакетик ванільного цукру;
- щіпка куркуми;
- 600 г борошна.
Приготування
- У воду додайте 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. борошна і дріжджі. Перемішайте. Залиште опару на 20 хвилин.
- У миску додайте білок та одне яйце, решту цукру й вершкове масло. Додайте також сіль, ванілін, кефір, половину олії.
- Перемішайте всі інгредієнти до розчинення цукру й солі.
- Додайте куркуму для кольору.
- Влийте в цю суміш опару.
- Поетапно додайте борошно. Замісіть тісто. Додайте решту олії.
- Вимішуйте тісто на робочій поверхні, змащеній олією.
- Сформуйте з тіста кульку й покладіть у миску, змащену олією. Накрийте харчовою плівкою, проткніть її гострим предметом у кількох місцях і залиште в теплому місці на півтори години.
- Після того як тісто підніметься, розкачайте його в лист, а потім сформуйте рулет.
- Розділіть на рівні частини. Сформуйте кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.
- Сформуйте пиріжки. Залиште їх під харчовою плівкою на 40 хвилин.
- Змастіть зверху сумішшю з яєчного жовтка й молока.
- Випікайте в розігрітій духовці за 190 С° 15 хвилин.
Нюанси
- Кефір збагачує тісто білками, завдяки чому випічка буде пишнішою і смачнішою.
- Що краще буде замішане тісто, то пишнішими будуть пиріжки.