Як готувати рибу, щоб не заразитися гельмінтами і паразитами. Дієтологиня розповіла правила безпеки
2 квітня 2024, 22.28
Щоб не заразитися паразитами й гельмінтами, вживаючи рибу, її необхідно попередньо або термічно обробити, або заморозити. Про це 2 квітня в Instagram Stories розповіла українська дієтологиня Світлана Фус.
За словами експертки, заморожувати філе риби перед засолюванням потрібно на кілька днів. Для цього очищену і промиту рибу кладуть у поліетиленовому пакеті в морозильну камеру.
"Після трьох днів за мінусової температури рибу дістають із морозилки та залишають за кімнатної температури до повного розморожування. Потім солять", – пояснила Фус.
У разі термічного оброблення риби дієтологиня рекомендує компенсувати "Омега-3" жирні кислоти з інших джерел, таких як лляна олія або горіхи.
Контекст
- За словами нутриціологині Анжеліки Рибко, є кілька видів риби, яка містить опісторхи – печінкові паразити. Вони можуть уражати печінку людини. Зараження опісторхозом стається в разі вживанні в їжу напівсирої риби. Нутриціологиня зазначила, що йдеться про такі види риби, як лин, тарань, сазан, лящ, жерех, краснопірка, піскар, підуст, густера.
- Експертка наголосила, що небезпечною для здоров'я людини також буде велика хижа риба – акула, риба-меч, тунець, макрель, марлін, оскільки в ній містяться важкі метали ртуть і кадмій.