-2 Киев
Как готовить рыбу, чтобы не заразиться гельминтами и паразитами. Диетолог рассказала правила безопасности
Фото: depositphotos.com
Чтобы не заразиться паразитами и гельминтами, употребляя рыбу, ее необходимо предварительно либо термически обработать, либо заморозить. Об этом 2 апреля в Instagram Stories рассказала украинский диетолог Светлана Фус.
По словам эксперта, замораживать филе рыбы перед засолкой нужно на несколько дней. Для этого очищенную и промытую рыбу кладут в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру.
"Спустя три дня при минусовой температуре рыбу достают и оставляют при комнатной температуре до полного размораживания. Потом солят", – объяснила Фус.
В случае термической обработки рыбы диетолог рекомендует компенсировать "Омега 3" жирные кислоты из других источников, таких как льняное масло или орехи.
По словам нутрициолога Анжелики Рыбко, есть несколько видов рыбы, которая содержит описторхи – печеночные паразиты. Они могут поражать печень человека. Заражение описторхозом происходит при употреблении в пищу полусырой рыбы. Нутрициолог отметила, что речь идет о таких видах рыбы, как линь, тарань, сазан, лещ, жерех, красноперка, пескарь, подуст, густера.
Эксперт подчеркнула, что опасной для здоровья человека также будет большая хищная рыба – акула, рыба-меч, тунец, макрель, марлин, так как в ней содержатся тяжелые металлы ртуть и кадмий.
Обсудить эту тему в Facebook
