Скільки потрібно взяти ягід і цукру для ідеального варення. Експерт назвав точні пропорції
15 червня 2023, 14.47
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, скільки цукру необхідно брати на 1 кг ягід для приготування ідеального варення.
За словами експерта, раніше в більшості кулінарних книжок рекомендували використовувати цукор у кількості, яка дорівнює масі ягід.
"На нашу думку, це чистий цукор і ніякого смаку ягід ви можете навіть не відчути. Тож рекомендуємо брати 500 г цукру на 1 кг ягід, а у випадку з кислими ягодами, такими як вишня, ви можете збільшити кількість цукру до 600 г, але не більш того", – наголосив ресторатор.
Він також порадив засипати ягоди цукром на ніч, щоб вони пустили сік, а варити наступного дня. Тоді не доведеться додавати у варення багато води.
Контекст
- Під час консервування швидко стерилізувати банки можна за допомогою каструлі та друшляка.
- У сезон полуниці із цих ягід можна приготувати варення з додаванням бодяну або полуничне варення із шоколадом.