Скільки потрібно взяти ягід і цукру для ідеального варення. Експерт назвав точні пропорції

15 червня 2023 14:47

Этот материал также можно прочитать на русском

Скільки потрібно взяти ягід і цукру для ідеального варення. Експерт назвав точні пропорції

Клопотенко радить засипати ягоди цукром на ніч
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, скільки цукру необхідно брати на 1 кг ягід для приготування ідеального варення.

За словами експерта, раніше в більшості кулінарних книжок рекомендували використовувати цукор у кількості, яка дорівнює масі ягід.

"На нашу думку, це чистий цукор і ніякого смаку ягід ви можете навіть не відчути. Тож рекомендуємо брати 500 г цукру на 1 кг ягід, а у випадку з кислими ягодами, такими як вишня, ви можете збільшити кількість цукру до 600 г, але не більш того", – наголосив ресторатор.

Він також порадив засипати ягоди цукром на ніч, щоб вони пустили сік, а варити наступного дня. Тоді не доведеться додавати у варення багато води.

Контекст

Під час консервування швидко стерилізувати банки можна за допомогою каструлі та друшляка.

У сезон полуниці із цих ягід можна приготувати варення з додаванням бодяну або полуничне варення із шоколадом.

цукор варення ягоди