"Золоте правило". Клопотенко розсекретив лайфхаки для приготування смачних сирників
11 червня 2024, 13.34
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився нюансами приготування сирників: від вибору сиру до процесу смаження.
Вибір сиру й начинки
"Чим жирніший сир, тим смачніші сирники – це золоте правило", – заявив кулінар.
Клопотенко порадив перетирати сир через сито, щоб він був м'якшим. Під час вибору фруктових додатків потрібно зважати на вид фруктів: наприклад, полуницю додавати шматочками, а банан перетирати й замішувати в тісто.
Вибір сковороди
"Більшість кулінарів воліють смажити сирники на антипригарній сковороді, щоб уникнути прилипань і нервів через ті прилипання. Але правда в тім, що на сталевій пательні сирники набувають дуже гарної скоринки й водночас не прилипають", – зазначив експерт.
Кулінар додав, що під час смаження сирників потрібно дочекатися моменту, коли вони добре відставатимуть від сковороди, потім їх знімати. Також важливо додавати достатньо олії для смаження.
Контекст
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
- 2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.