"Золоте правило". Клопотенко розсекретив лайфхаки для приготування смачних сирників

Лайфхаки

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився нюансами приготування сирників: від вибору сиру до процесу смаження.

Вибір сиру й начинки

"Чим жирніший сир, тим смачніші сирники – це золоте правило", – заявив кулінар.

Клопотенко порадив перетирати сир через сито, щоб він був м'якшим. Під час вибору фруктових додатків потрібно зважати на вид фруктів: наприклад, полуницю додавати шматочками, а банан перетирати й замішувати в тісто.

Вибір сковороди

"Більшість кулінарів воліють смажити сирники на антипригарній сковороді, щоб уникнути прилипань і нервів через ті прилипання. Але правда в тім, що на сталевій пательні сирники набувають дуже гарної скоринки й водночас не прилипають", – зазначив експерт.

Кулінар додав, що під час смаження сирників потрібно дочекатися моменту, коли вони добре відставатимуть від сковороди, потім їх знімати. Також важливо додавати достатньо олії для смаження.

Контекст

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.