Чебуреки, як на пляжі. Рецепт із соковитою начинкою
19 серпня 2025, 13.32
Український ресторатор і кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився в Instagram рецептом чебуреків.
Хіменес-Браво зізнався, що колись побачив цей рецепт у блозі українського телеведучого Олексія Дурнєва.
"Маріупольські чебуреки. У кожного є та сама страва, яка пахне дитинством. В Олексія Дурнєва це мамині чебуреки. Побачив рецепт одного дня в його Stories і дуже захотілося приготувати їх разом", – написав Хіменес-Браво.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г (приблизно три склянки по 250 мл);
- окріп – одна склянка (+90...+100 °C);
- сіль – 0,7 ч. л;
- рафінована олія – 5 ст. л;
- горілка – 1 ст. л.
Фарш:
- змішаний фарш (свинина + яловичина) – 500 г;
- цибулина (велика) – 1 шт.;
- сіль, чорний перець, коріандр – за смаком;
- кефір або ряжанка (або вода) – 50–100 мл.
Приготування
- Влийте окріп у миску, додайте борошно, сіль та олію. Замішуйте ложкою, потім руками. Додайте горілку. Загорніть у плівку й залиште на одну-дві години.
- Перекрутіть м'ясо, додайте терту цибулю, спеції й трохи ряжанки. Добре вимішайте – маса має стати ніжною й соковитою.
- Розкачайте тісто дуже тонко – до 1–1,5 мм. Викладіть фарш на одну половину, складіть, притисніть, обріжте краєчки просто тарілкою.
- Нагрійте багато олії у глибокій пательні або фритюрниці. Обсмажуйте чебуреки до золотистої скоринки.