Чебуреки, як на пляжі. Рецепт із соковитою начинкою

Рецепти

Український ресторатор і кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився в Instagram рецептом чебуреків.

Хіменес-Браво зізнався, що колись побачив цей рецепт у блозі українського телеведучого Олексія Дурнєва.

"Маріупольські чебуреки. У кожного є та сама страва, яка пахне дитинством. В Олексія Дурнєва це мамині чебуреки. Побачив рецепт одного дня в його Stories і дуже захотілося приготувати їх разом", – написав Хіменес-Браво.

Інгредієнти:

борошно – 500 г (приблизно три склянки по 250 мл);
окріп – одна склянка (+90...+100 °C);
сіль – 0,7 ч. л;
рафінована олія – 5 ст. л;
горілка – 1 ст. л.

Фарш:

змішаний фарш (свинина + яловичина) – 500 г;
цибулина (велика) – 1 шт.;
сіль, чорний перець, коріандр – за смаком;
кефір або ряжанка (або вода) – 50–100 мл.

Приготування

Влийте окріп у миску, додайте борошно, сіль та олію. Замішуйте ложкою, потім руками. Додайте горілку. Загорніть у плівку й залиште на одну-дві години.
Перекрутіть м'ясо, додайте терту цибулю, спеції й трохи ряжанки. Добре вимішайте – маса має стати ніжною й соковитою.
Розкачайте тісто дуже тонко – до 1–1,5 мм. Викладіть фарш на одну половину, складіть, притисніть, обріжте краєчки просто тарілкою.
Нагрійте багато олії у глибокій пательні або фритюрниці. Обсмажуйте чебуреки до золотистої скоринки.