"Неймовірний шоколадний брауні". Рецепт від Ярославського
26 грудня 2023, 12.38
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування шоколадного десерту – брауні.
"Неймовірний шоколадний брауні. Чи куштували ви справжній, м'який і соковитий, трішечки тягучий, ультрашоколадний, захоплюючий подих брауні?" – написав кулінар.
Інгредієнти:
- 200 г чорного шоколаду, 70%;
- 200 г вершкового масла, 82,5%;
- 170 г цукру;
- 5 г середньовеликої морської солі;
- три курячі яйця;
- 70 г звичайного борошна;
- 35 г какао-порошку;
- 100 г білого шоколаду;
- 100–150 г підсмажених горіхів.
Приготування
- Чорний шоколад поламати на шматочки, додати вершкове масло. Розтопити на водяній бані, поки масло не розійдеться, перемішуючи лопаткою або віночком.
- Яйця перемішати із цукром, не збивати, щоб цукор розчинився і додавати в шоколад, перемішуючи.
- У миску із сумішшю додати просіяне через сито борошно і какао, перемішати.
- Додати горіхи й подрібнений білий шоколад. Швидко замішати, щоб шоколад залишився шматочками.
- Додати сіль, швидко розмішати й одразу помістити суміш у форму для випікання. Найкраще використовувати залізну форму з пергаментом. Поставити в духовку за температури 200 °С на 12–15 хвилин.
- Десерт має охолонути. Подавати його за кімнатної температури разом з ягодами, збитими вершками або ванільним морозивом.
"Не лякайтеся, якщо ваш брауні м'якенький усередині. Він такий має бути – аж живий! Зверху має бути легка суха скоринка", – зазначив Ярославський.
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
- З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем.