Сирний пиріг "Гуцульський". Покроковий рецепт ніжного та смачного шоколадного десерту з вишневим прошарком

"Він легко готується і виходить дуже смачним, ніжним, із приємною шоколадно-вишневою ноткою", – анонсувала блогерка.

Продукти для пирога розміром 25 см на 35 см:

• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 10 г розпушувача;
• 250 г вершкового масла;
• п'ять яєць,
• 100 г сметани;
• 30 г какао.

Сиркова маса:

• 1 кг сиру;
• 200 г цукру;
• одна упаковка ванільного цукру;
• 80 г крохмалю;
• 250 мл молока;
• один лимон;
• 200 г вишень.

Приготування:

1. З'єднайте борошно, цукор і розпушувач. Перемішайте.
2. Додайте м'яке масло і руками перетріть борошно з маслом до утворення крихти.
3. Додайте окремо жовтки та сметану. Замісіть тісто. Розділіть його на три рівні частини.
4. В одну частину тіста додайте какао. Для цього просійте какао в тарілку та вимісіть у ній тісто до однорідності. Загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник.
5. У холодильник також помістіть другу частину тіста.
6. Третій шматок тіста розкотайте на пергаменті, на якому випікатимуть пиріг. Перекладіть у форму для випікання разом із пергаментом. Поставте тісто разом із формою в холодильник.
7. Змішайте сир, цукор і ванільний цукор. Всипте крохмаль, влийте молоко і збийте блендером до однорідності. Додати цедру з одного лимона.
8. Окремо збийте білки до однорідної піни.
9. З'єднайте їх із сирною масою, перемішайте.
10. На тісто у формі викладіть половину сирної маси. Зверху викладіть вишні.
11. Зверху натріть на тертці шоколадне тісто, а потім викладіть другу половину сирної маси.
12. Зверху натріть біле тісто.
13. Випікайте пиріг за температури 160 °С 60 хвилин.