Приготуйте язик за цими правилами – і він вийде дуже ніжним і смачним. Експерт розповів кулінарні секрети, щоб м'ясо не було твердим
25 травня 2023, 09.18
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму YouTubе-каналі розмістив ролик, у якому розповів кулінарні секрети, як правильно приготувати свинячий чи яловичий язик, щоб він вийшов дуже ніжним і смачним.
Приготування
- Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння.
- Додайте лавровий лист.
- Після закипання покладіть у воду язик і варіть на середньому вогні дві години до готовності.
- Промийте під холодною водою й почистіть. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона легко входить у м'ясо, язик готовий.
- Налийте в каструлю теплу воду, додайте по 1 ч. л. солі на кожний літр і перекладіть туди очищені язики. У цьому розчині вони мають полежати приблизно три години. Це надасть язику ідеальну структуру та ідеальний смак.
Клопотенко зазначив, що якщо посолити воду одразу, то язик стане жорстким і його буде важко чистити.