Приготуйте салат "Тбілісі" за рецептом Клопотенка. Секрет ніжного смаку – в ароматній заправці
1 січня, 21.55
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати неймовірно смачний і ситний салат "Тбілісі" на вечерю.
"Якщо ви шукаєте оригінальний салат без майонезу, то зверніть увагу на цей рецепт м'ясного салату. У ньому ніжна відварена яловичина поєднується зі свіжою зеленню, хрумкими горіхами, кисло-солодкими зернятами гранату й ароматною легкою заправкою на основі олії й лимонного соку, – зазначив Клопотенко. – Такий салат – чудовий варіант як для свята, так і для корисної, легкої вечері на щодень".
Продукти:
- 200 г вареної яловичини;
- половина синьої цибулі;
- половина солодкого перцю;
- 50 г волоських горіхів;
- один зубчик часнику;
- 30 г петрушки;
- 50 г зерен гранату;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту.
Для заправки:
- 30 мл олії;
- сік половини лимона;
- 0,5 ч. л. хмелі-сунелі;
- сіль за смаком.
Приготування
- Відварену яловичину наріжте соломкою.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Змішайте до них 1 ст. л. оцту, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. цукру й залиште маринуватися на 10–15 хвилин, щоб позбутися зайвої гостроти.
- Підсушіть на сухій сковороді горіхи, потім наріжте ножем на дрібні шматочки.
- Соломкою наріжте перець і підготуйте гранатові зерна.
- Петрушку дрібно нашаткуйте, а часник – пропустіть через прес.
- В окремій мисці підготуйте заправку. Для цього змішайте до однорідності олію, сік половини лимона, хмелі-сунелі.
- У великій мисці з'єднайте нарізані яловичину, цибулю, солодкий перець, зелень і горіхи. Заправте салат соусом, посоліть за смаком, додайте часник, присипте гранатовими зернами, перемішайте й подавайте.