Приготуйте салат "Тбілісі" за рецептом Клопотенка. Секрет ніжного смаку

Рецепти

Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати неймовірно смачний і ситний салат "Тбілісі" на вечерю.

"Якщо ви шукаєте оригінальний салат без майонезу, то зверніть увагу на цей рецепт м'ясного салату. У ньому ніжна відварена яловичина поєднується зі свіжою зеленню, хрумкими горіхами, кисло-солодкими зернятами гранату й ароматною легкою заправкою на основі олії й лимонного соку, – зазначив Клопотенко. – Такий салат – чудовий варіант як для свята, так і для корисної, легкої вечері на щодень".

Продукти:

200 г вареної яловичини;
половина синьої цибулі;
половина солодкого перцю;
50 г волоських горіхів;
один зубчик часнику;
30 г петрушки;
50 г зерен гранату;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. цукру;
1 ст. л. оцту.

Для заправки:

30 мл олії;
сік половини лимона;
0,5 ч. л. хмелі-сунелі;
сіль за смаком.

Приготування

Відварену яловичину наріжте соломкою.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Змішайте до них 1 ст. л. оцту, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. цукру й залиште маринуватися на 10–15 хвилин, щоб позбутися зайвої гостроти.
Підсушіть на сухій сковороді горіхи, потім наріжте ножем на дрібні шматочки.
Соломкою наріжте перець і підготуйте гранатові зерна.
Петрушку дрібно нашаткуйте, а часник – пропустіть через прес.
В окремій мисці підготуйте заправку. Для цього змішайте до однорідності олію, сік половини лимона, хмелі-сунелі.
У великій мисці з'єднайте нарізані яловичину, цибулю, солодкий перець, зелень і горіхи. Заправте салат соусом, посоліть за смаком, додайте часник, присипте гранатовими зернами, перемішайте й подавайте.