Протушкуйте баклажани із цим – і лечо на зиму вийде неймовірно смачним. Перевірений рецепт 

"Лечо з баклажанами – консервований салат, додаток до картоплі, а найкраще смакує зі стравами зі свинини. Рецепт трохи відрізняється від класичного лечо завдяки баклажанам. Тушкуємо овочі трохи більше однієї години, а потім розкладемо по півлітрових банках", – ідеться на сайті.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 кг перцю;
• 300 г цибулі;
• п'ять зубчиків часнику;
• 20 г солі;
• 50 г цукру;
• 5 г меленого перцю;
• 70 мл олії;
• 30 мл оцту 9%;
• 40 г зелені.

Приготування

1. Наріжте баклажани на невеликі брусочки, посоліть, перемішайте і залиште на 10–15 хвилин.
2. Перекрутіть помідори через м'ясорубку. Перець наріжте соломкою, а цибулю – півкільцями.
3. Покладіть баклажани в каструлю, додайте перекручені помідори, нарізаний перець і цибулю. Перемішайте.
4. Доведіть до кипіння масу в каструлі й тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. Потім додайте сіль, цукор, перець, олію, перемішайте і готуйте ще пів години.
5. Потім додайте пропущений через прес часник, оцет і прокип'ятіть ще п'ять хвилин.
6. Розкладіть гаряче лечо у стерилізовані банки й герметично закрийте кришками.
7. Переверніть банки на кришки, закутайте і залиште до повного остигання.