Смажені пиріжки за рецептом мами Мартиновської. Точні пропорції інгредієнтів
21 жовтня 2025, 13.56
Український ресторатор колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво, суддя кулінарного шоу "МастерШеф" в Instagram поділився рецептом смажених пиріжків.
Хіменес-Браво зазначив, що це пиріжки, приготовлені за рецептом його колеги по проєкту "МастерШеф" Ольги Мартиновської.
"Є речі, які ніколи не виходять із моди. Теплі домашні пиріжки – саме такі", – наголосив Хіменес-Браво.
Інгредієнти:
- кефір – 250 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – 3 г;
- цукор – 10 г;
- борошно вищого ґатунку – 600 г;
- яйця – вісім штук;
- соняшникова олія – 52 г;
- зелена цибуля – 20 г;
- чорний перець за смаком.
Приготування
- Зваріть ¾ яєць круто, наріжте кубиками або натріть на тертку.
- У кефір додайте соду, зачекайте на реакцію. Додайте цукор, сіль, ⅓ олії та решту яєць. Поступово всипте борошно. Кількість борошна може бути меншою або, навпаки, більшою, потрібно слідкувати за консистенцією.
- Змішайте подрібнені яйця, зелену цибулю, сіль і перець. Злегка розімніть ложкою.
- Тісто розділіть на частини, сформуйте кульки, розкачайте.
- Викладіть начинку, защипніть краї й надайте пиріжкам довгастої форми.
- Обсмажуйте на середньому вогні з обох боків по три хвилини до золотавої скоринки.
- Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.