Справжні полтавські галушки – смакота української кухні. Подавати зі сметаною і шкварками
12 грудня 2025, 20.00
Полтавські галушки – одна зі старовинних страв української кухні, проста, ситна й по-домашньому тепла. Перевіреним рецептом поділився кулінар Олександр Міль у Telegram-каналі "Рецепти від mil_alexx".
Інгредієнти:
- 180–200 г кефіру (2%) кімнатної температури;
- одне яйце;
- 300–350 г борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. соди.
Для подавання:
- 50 г сметани + зелень;
- 100 г сала або грудинки;
- 100 г цибулі;
- 70 г моркви;
- сіль, перець, копчена паприка.
Приготування
- Влийте в миску кефір, додайте яйце, сіль та соду, добре розмішайте віничком. Поступово додаючи борошно, замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук, за потреби борошна може знадобитися трохи більше.
- Щедро присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто.
- Сформуйте з тіста ковбаску й наріжте її невеликими шматочками.
- Опустіть галушки в підсолений окріп, дочекайтеся, поки вони спливуть, і варіть ще приблизно п'ять хвилин. Готові галушки дістаньте шумівкою.
- Для засмажки обсмажте сало або грудинку до рум'яності, додайте цибулю і смажте ще три-чотири хвилини. Додайте моркву, сіль, перець і копчену паприку, помішуючи, смажте ще приблизно п'ять хвилин.
- Для подавання перемішайте гарячі галушки із засмажкою і полийте сметаною.