Настоящие полтавские галушки – лакомство украинской кухни. Подавать со сметаной и шкварками

Рецепты

Полтавские галушки – одно из старинных блюд украинской кухни, простое, сытное и по-домашнему теплое. Проверенным рецептом поделился кулинар Александр Миль в Telegram-канале "Рецепти від mil_alexx".

Ингредиенты:

180–200 г кефира (2%) комнатной температуры;
одно яйцо;
300–350 г муки;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды.

Для подачи:

50 г сметаны + зелень;
100 г сала или грудинки;
100 г лука;
70 г моркови;
соль, перец, копченая паприка.

Приготовление

Влейте в миску кефир, добавьте яйцо, соль и соду, хорошо размешайте венчиком. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, при необходимости муки может понадобиться немного больше.
Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками.
Опустите галушки в кипящую подсоленную воду, дождитесь, пока они всплывут, и варите еще около пяти минут. Готовые галушки достаньте шумовкой.
Для зажарки обжарьте сало или грудинку до румяности, добавьте лук и жарьте еще три-четыре минуты. Добавьте морковь, соль, перец и копченую паприку, помешивая, жарьте еще около пяти минут.
Для подачи перемешайте горячие галушки с поджаркой и полейте сметаной.