Настоящие полтавские галушки – лакомство украинской кухни. Подавать со сметаной и шкварками

Ингредиенты:

• 180–200 г кефира (2%) комнатной температуры;
• одно яйцо;
• 300–350 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды.

Для подачи:

• 50 г сметаны + зелень;
• 100 г сала или грудинки;
• 100 г лука;
• 70 г моркови;
• соль, перец, копченая паприка.

Приготовление

1. Влейте в миску кефир, добавьте яйцо, соль и соду, хорошо размешайте венчиком. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, при необходимости муки может понадобиться немного больше.
2. Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
3. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками.
4. Опустите галушки в кипящую подсоленную воду, дождитесь, пока они всплывут, и варите еще около пяти минут. Готовые галушки достаньте шумовкой.
5. Для зажарки обжарьте сало или грудинку до румяности, добавьте лук и жарьте еще три-четыре минуты. Добавьте морковь, соль, перец и копченую паприку, помешивая, жарьте еще около пяти минут.
6. Для подачи перемешайте горячие галушки с поджаркой и полейте сметаной.