Справжні полтавські галушки – смакота української кухні. Подавати зі сметаною і шкварками

Інгредієнти:

• 180–200 г кефіру (2%) кімнатної температури;
• одне яйце;
• 300–350 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди.

Для подавання:

• 50 г сметани + зелень;
• 100 г сала або грудинки;
• 100 г цибулі;
• 70 г моркви;
• сіль, перець, копчена паприка.

Приготування

1. Влийте в миску кефір, додайте яйце, сіль та соду, добре розмішайте віничком. Поступово додаючи борошно, замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук, за потреби борошна може знадобитися трохи більше.
2. Щедро присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто.
3. Сформуйте з тіста ковбаску й наріжте її невеликими шматочками.
4. Опустіть галушки в підсолений окріп, дочекайтеся, поки вони спливуть, і варіть ще приблизно п'ять хвилин. Готові галушки дістаньте шумівкою.
5. Для засмажки обсмажте сало або грудинку до рум'яності, додайте цибулю і смажте ще три-чотири хвилини. Додайте моркву, сіль, перець і копчену паприку, помішуючи, смажте ще приблизно п'ять хвилин.
6. Для подавання перемішайте гарячі галушки із засмажкою і полийте сметаною.