Замініть цим дорогий пектин – і вийде ідеальний полуничний джем. Бюджетний рецепт із точними пропорціями цукру та ягід 

Густим і желеподібним полуничний джем робить пектин, але, оскільки він дорогий, зазначають у рецептах, його автори пропонують використовувати багаті на пектин яблука. За словами експертів, ідеально для джему підійдуть фрукти з торішнього врожаю без яскравого смаку.

Продукти з розрахунку на 0,5 л джему

• 500 г полуниці;
• 180 г яблук;
• 400 г цукру;
• 1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Полуницю промийте й відірвіть хвостики. Із яблук виріжте серцевину й наріжте на тонкі невеликі шматки. Змішайте яблука й полуницю, додайте 200 г цукру і поставте варитися на сильному вогні. Щойно маса почне кипіти, перемішайте, зменште вогонь і варіть до м'якості яблука приблизно протягом п'яти хвилин, можна під кришкою. Зніміть з вогню й залиште хвилин на п'ять.
2. Збийте варення, що вийшло, занурювальним металевим блендером до однорідної маси. Додайте решту цукру і знову збийте.
3. Поставте джем на сильний вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи. Зменште вогонь і варіть, помішуючи, протягом 25 хвилин.
4. Розведіть п'яту частину чайної ложки лимонної кислоти з 1 ст. л. води, влийте в джем і перемішайте. Варіть протягом іще п'яти хвилин або до потрібної густоти.
5. Гарячий джем покладіть у простерилізовану банку й закрийте кришкою.