Завдяки цьому вареники не розповзуться і вийдуть дуже смачними. Рецепт універсального тіста 

"Універсальний рецепт тіста для вареників – не розповзаються і не липнуть, – ідеться на сайті. – Ліпити із цього тіста одне задоволення!"

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. солі;
• 800 г борошна.

Приготування

1. Просійте борошно, додайте до нього сіль, соду й перемішайте. Налийте кефір кімнатної температури й замішуйте тісто протягом п'яти хвилин. Потім дайте йому постояти 10 хвилин.
2. Розкачайте тонко тісто й витисніть склянкою кружальця.
3. Викладіть начинку й з'єднайте краї тіста.
4. Відваріть вареники в закипілій воді або готуйте на парі протягом п'яти – семи хвилин.