Змішайте баклажани із цим – і швидко отримаєте неймовірно смачну ікру. Простий рецепт
26 липня 2025, 15.30
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на сайті поділився рецептом баклажанної ікри по-одеськи.
"Якщо ви хочете смакувати овочевою закускою тут і зараз, ікра з баклажанів по-одеськи вам точно сподобається. У складі також є інші овочі й зелень, що робить цю страву не тільки смачною, а ще й дуже корисною", – зазначив кулінар.
Інгредієнти:
- два баклажани (680 г);
- один солодкий перець (250 г);
- 400 г томатів;
- п'ять-шість гілочок кінзи;
- 2 ст. л. ароматної олії;
- 1 ст. л. оцту;
- сік чверті лимона;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком.
Приготування
- Наріжте навпіл баклажани, перець і помідори. Викладіть овочі на застелене пергаментом деко.
- Розігрійте духовку до 220 °С у режимі "гриль". Запікайте овочі протягом 20 хвилин. Потім дістаньте й охолодіть.
- Відділіть шкірку від усіх овочів і наріжте їх на дрібні кубики.
- Змішайте овочі в мисці. Подрібніть п'ять-шість гілочок кінзи й додайте до овочів.
- Додайте до салату олію, оцет, сік чверті лимона, сіль, перець і перемішайте.