Якщо бачите такі огірки – не купуйте, вони будуть гірчити. Що робити, щоб покращити їхній смак

Гіркий смак огірка – це не ознака зіпсованого чи отруєного плода. Це природна реакція рослини на спеку, брак вологи або інший стрес під час росту. Гірка речовина (кукурбітацин) накопичується здебільшого біля кінчиків під шкіркою, але її можна легко прибрати.

Щоб прибрати гіркоту, досить зробити кілька простих кроків:

• промийте огірок під холодною водою;
• зріжте приблизно 1 см верхівки;
• візьміть цю зрізану частину й почніть терти нею місце зрізу самого огірка круговими рухами;
• за кілька секунд з'явиться біла піна – саме вона свідчить про те, що виходить гіркота;
• тріть приблизно від 30 секунд до хвилини, поки піна не перестане виділятися;
• зітріть речовину паперовим рушником і ще раз промийте овоч холодною водою.

Після цього гіркий присмак зникне – і огірок можна сміливо додавати до салатів або їсти так.

Щоб не натрапити на гіркий плід, варто звертати увагу на зовнішній вигляд овочу:

• огірки мають бути рівномірно зеленими, без жовтих плям;
• щільні на дотик, не м'які;
• не повинні мати зв'язаних кінчиків.

Зберігайте огірки в холодильнику, але не мийте заздалегідь – волога пришвидшує псування.