Если видите такие огурцы – не покупайте, они будут горчить. Что делать, чтобы улучшить их вкус

Горький вкус огурца – это не признак испорченного или отравленного плода. Это естественная реакция растения на жару, нехватку влаги или другой стресс во время роста. Горькое вещество (кукурбитацин) накапливается в большинстве своем у кончиков под кожурой, но его можно легко устранить.

Чтобы убрать горечь, достаточно сделать несколько простых шагов:

• промойте огурец под холодной водой;
• срежьте примерно 1 см верхушки;
• возьмите эту срезанную часть и начните тереть ею место среза самого огурца круговыми движениями;
• через несколько секунд появится белая пена – именно она свидетельствует о том, что получается горечь;
• трите примерно от 30 секунд до минуты, пока пена не перестанет выделяться;
• сотрите вещество бумажным полотенцем и еще раз промойте овощ холодной водой.

После этого горький привкус исчезнет – и огурец можно смело добавлять в салаты или есть так.

Чтобы не встретить горький плод, следует обращать внимание на внешний вид овоща:

• огурцы должны быть равномерно зелеными, без желтых пятен;
• плотные на ощупь, не мягкие;
• не должны иметь связанных кончиков.

Храните огурцы в холодильнике, но не мойте заранее – влага ускоряет порчу.