Що робити з картоплею, яка вкрилася довгими паростками

Картоплю з довгими паростками, зморщену і в'ялу, треба викинути. У такій картоплі накопичується алкалоїд соланін, здатний спричиняти харчове отруєння. На наявність у картоплі соланіну вказує її позеленіння.

Якщо паростки зовсім маленькі, а бульби тверді, таку картоплю можна їсти, але краще приготувати її якомога швидше.

Паростки пророслої картоплі завдовжки 1 см є добрим варіантом для садіння. Така картопля швидше вкорениться. Насіннєву картоплю навесні навіть навмисно пророщують. Паростки завдовжки 5 см і більше, не підходять для висаджування. 

Якщо паростки з'явилися перед садінням, треба видалити всі довгі й тонкі. Паростки завдовжки до 1 см на кожній бульбі можна залишити по дві-три штуки. Пророслу картоплю перекладають у погріб, на балкон або в нижні відсіки холодильника.