Ці овочі й зелень можна висівати в холодний ґрунт. Назвали найстійкіші до заморозків культури 

У холодному ґрунті насіння сходить довше. Важливо не перезволожувати грядку, щоб не загнило насіння, яке сходитиме. А в разі різких заморозків варто використовувати агроволокно для укриття.

Деякі культури добре формуються й проростають за холодної погоди.

Редиска – один із найвитриваліших овочів. Насіння проростає вже за температури +2...+4 °C, а сходи витримують невеликі заморозки. Саме тому рання редиска виходить соковитішою й не стрілкується.

Морква повільно сходить, але холод їй не страшний. Ранній посів дає кращу вологу й міцні сходи. Насіння моркви починає проростати вже за температури +3...+5 °C.

Горох можна сіяти одним із перших, оскільки він витримує температури до -5 °C. Що раніше посіяти горох, то менше шансів буде, що рослину уразять шкідники.

Шпинат любить прохолоду більше, ніж тепло. У разі раннього посіву він дає ніжне листя без гіркоти. Ця рослина легко переносить заморозки до -6 °C.

За холодної погоди можна також посіяти кріп і петрушку, руколу, листовий салат, цибулю (сіянку-чорнушку), ярий часник і пастернак.