Як засолити сало. Лайфхак і простий рецепт із зазначенням точних пропорцій
30 червня 2023, 10.58 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті заявив, що головне під час засолювання сала – дотримуватися співвідношення головного продукту і солі.
"Щоб сало зберігалося в холодильнику в ідеальному стані та смакувало, як дар українських богів, треба засолити сало", – зазначив кулінар.
РЕКЛАМА
Вибір сала
Клопотенко рекомендує вибирати сало не товще ніж 4–5 см, щоб воно добре рівномірно просоліло.
"Це ідеальна товщина", – зазначив він.
Пропорція солі
За словами Клопотенка, ця пропорція – головне.
У найпростішому рецепті з трьох інгредієнтів він указує співвідношення солі й сала:
- 500 г сала;
- 200 г солі;
- 150 г паприки.
Приготування
Шматок сала обваляти у 200 г солі й посипати з усіх боків 150 г паприки. Перекласти сало в посудину з кришкою, закрити й поставити в холодильник на два-три дні.
Дістати сало з холодильника: якщо воно жорстке, воно готове. Обтрусити зайву сіль і зберігати в холодильнику або морозилці.
РЕКЛАМА
Контекст
- 2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його експертом у кілька телевізійних проєктів.
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.
- У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.
РЕКЛАМА
