Как засолить сало. Лайфхак и простой рецепт с указанием точных пропорций
30 июня 2023, 10.58 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте заявил, что главное при засолке сала – соблюсти соотношение главного продукта и соли.
"Чтобы сало хранилось в холодильнике в идеальном состоянии и было вкусным, как дар украинских богов, нужно засолить сало", – отметил кулинар.
РЕКЛАМА
Выбор сала
Клопотенко рекомендует выбирать сало не толще 4–5 см, чтобы оно хорошо равномерно просолилось.
"Это идеальная толщина", – отметил он.
Пропорция соли
По словам Клопотенко, эта пропорция – главная.
В самом простом рецепте из трех ингредиентов он указывает соотношение соли и сала.
- 500 г сала;
- 200 г соли;
- 150 г паприки.
Приготовление
Кусок сала обвалять в 200 г соли и посыпать со всех сторон 150 г паприки. Переложить сало в емкость с крышкой, закрыть и поставить в холодильник на два-три дня.
Достать сало из холодильника: если оно жесткое, то оно готово. Отряхнуть лишнюю соль и хранить в холодильнике или в морозилке.
РЕКЛАМА
Контекст
- В 2015 году Евгений Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил его в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
- Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
- В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.
РЕКЛАМА
