+1 Київ
Секрет ідеальної консервації. Навіщо банки із заготівлями наприкінці перевертають догори дном
Фото: depositphotos.com
Щоб переконатися, що банку з консервацією закрито герметично, досвідчені господині перевертають її догори дном, поки маринад буде остигати. Про цю та інші причини цього етапу консервування розповідають у публікації на сайті українського видання "Главред".
Якщо з перевернутої банки підтікає маринад, це означає, що кришка закрита нещільно і консервація може зіпсуватися.
"Гаряча стерилізація всередині банки створює тиск, який може підняти кришку, якщо вона не закатана належним чином. Перевертання банки допомагає усунути цей тиск", – наголошують у статті.
Окрім того, у перевернутому положенні кришка опиняється всередині, контактуючи із вмістом банки.
"Це створює додатковий ефект стерилізації, який може знищити мікроби, які потрапили на кришку під час закатування", – ідеться в публікації.
Перевертання банки також допомагає посилити вакуумне ущільнення і зробити його надійнішим, а також запобігає деформації кришки.
"Якщо банка остигає нерівномірно, кришка може деформуватися. Це може призвести до втрати герметичності та псування консервації. Перевертання банки допомагає розподілити тепло більш рівномірно", – зазначили у статті.
