Така олія може зіпсувати всю рибу. Лайфхак для смаження 

"Для того, аби готова страва вийшла дійсно соковитою і смачною, мало просто розігріти будь-яку олію на сковорідці та сподіватися на диво. Потрібно не лише правильно замаринувати філе, але й обрати таку основу для смаження, аби вона доповнювала страву, а не псувала її", – зазначили в матеріалі.

Головне значення має температура, за якої олія виділяє дим. Продукти з нейтральним ароматом і здатністю витримувати високий нагрів без диму гарантують смачний результат. Олія з авокадо й виноградної кісточки підійде для приготування на сковороді завдяки своїй термостійкості.

Соняшникова, арахісова й рапсова олія підійде для фритюрниці або глибокого посуду.

Якщо потрібно приготувати насичений жиром сорт риби – лосось або скумбрію, – можна використовувати оливкову олію або вершкове масло. А пісні види риби, наприклад, тріску або палтус, краще готувати на олії, яка не має яскраво вираженого аромату. Це допомагає зберегти природний смак і насиченість морепродуктів, а також не зіпсувати готової страви.

Нерафінована олія, включно з кунжутною, не підійде для термічного оброблення. Під час нагрівання такий продукт активно утворює токсичні речовини і створює неприємну гіркоту в готовій страві.