повернутись на
$40.64 €43.47
menu closed
menu open
weather +25 Київ

Проваріть це окремо сім хвилин у молоці – і смак пюре стане значно кращим. Лайфхак, яким користується багато шеф-кухарів

Проваріть це окремо сім хвилин у молоці – і смак пюре стане значно кращим. Лайфхак, яким користується багато шеф-кухарів Перед приготуванням пюре залийте картоплю холодною водою на 20 хвилин, а потім злийте її
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів про лайфхак, яким користується багато шеф-кухарів, щоб посилити смак картопляного пюре.

За словами Клопотенка, для цього вони заливають молоком картопляну шкірку і варять її на найменшому вогні приблизно сім хвилин після закипання, а потім додають приготоване в такий спосіб молоко безпосередньо в пюре.

Продукти для пюре:

  • 1 кг картоплі;
  • 200 г вершкового масла;
  • два лаврові листки;
  • два зубчики часнику;
  • сіль за смаком.

Приготування

  1. Ретельно помийте картоплю й очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками однакового розміру, щоб картопля швидше зварилася.
  2. Залийте холодною водою на 20 хвилин, щоб зменшити кількість крохмалю, але це не обов'язково.
  3. Злийте воду і залийте нову, щоб вона повністю покривала картоплю.
  4. Додайте лавровий листок, часник та ароматний перець.
  5. Варіть до готовності приблизно 20–25 хвилин після закипання. Потім приберіть спеції.
  6. Додайте 200 г вершкового масла. Звісно, якщо ви не хочете так багато, кількість можна зменшити або взагалі замінити на олію, але такого ідеального пюре ви вже не отримаєте.
  7. Додайте сіль за смаком і зробіть пюре.
  8. Влийте молоко, приготоване на картопляній шкірці. Кількість регулюйте залежно від консистенції, яку бажаєте отримати.