Проваріть це окремо сім хвилин у молоці – і смак пюре стане значно кращим. Лайфхак, яким користується багато шеф-кухарів
25 травня 2024, 11.09 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів про лайфхак, яким користується багато шеф-кухарів, щоб посилити смак картопляного пюре.
За словами Клопотенка, для цього вони заливають молоком картопляну шкірку і варять її на найменшому вогні приблизно сім хвилин після закипання, а потім додають приготоване в такий спосіб молоко безпосередньо в пюре.
РЕКЛАМА
Продукти для пюре:
- 1 кг картоплі;
- 200 г вершкового масла;
- два лаврові листки;
- два зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Приготування
- Ретельно помийте картоплю й очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками однакового розміру, щоб картопля швидше зварилася.
- Залийте холодною водою на 20 хвилин, щоб зменшити кількість крохмалю, але це не обов'язково.
- Злийте воду і залийте нову, щоб вона повністю покривала картоплю.
- Додайте лавровий листок, часник та ароматний перець.
- Варіть до готовності приблизно 20–25 хвилин після закипання. Потім приберіть спеції.
- Додайте 200 г вершкового масла. Звісно, якщо ви не хочете так багато, кількість можна зменшити або взагалі замінити на олію, але такого ідеального пюре ви вже не отримаєте.
- Додайте сіль за смаком і зробіть пюре.
- Влийте молоко, приготоване на картопляній шкірці. Кількість регулюйте залежно від консистенції, яку бажаєте отримати.
РЕКЛАМА
