вернуться на
$40.64 €43.47
menu closed
menu open
weather +25 Киев

Проварите это отдельно семь минут в молоке – и вкус пюре станет намного лучше. Лайфхак, которым пользуются многие шеф-повара

Проварите это отдельно семь минут в молоке – и вкус пюре станет намного лучше. Лайфхак, которым пользуются многие шеф-повара Перед приготовлением пюре залейте картофель холодной водой на 20 минут, а затем слейте ее
Фото: depositphotos.com

Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал о лайфхаке, которым пользуются многие шеф-повара, чтобы усилить вкус картофельного пюре.

По словам Клопотенко, для этого они заливают молоком картофельную кожуру и варят ее на самом маленьком огне около семи минут после закипания, а затем добавляют приготовленное таким образом молоко непосредственно в пюре.

Продукты для пюре

  • 1 кг картофеля;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Тщательно помойте картофель и очистите от кожуры. Нарежьте небольшими произвольными кусочками одинакового размера, чтобы картофель быстрее сварился.
  2. Залейте холодной водой на 20 минут, чтобы уменьшить количество крахмала, но это не обязательно. 
  3. Слейте воду и залейте новую, чтобы она полностью покрывала картошку.
  4. Добавьте лавровый лист, чеснок и ароматный перец.
  5. Варите до готовности примерно 20–25 минут после закипания. Затем уберите специи. 
  6. Добавьте 200 г сливочного масла. Конечно, если вы не хотите так много, количество можно уменьшить или вообще заменить растительным маслом, но такого идеального пюре вы уже не получите.
  7. Добавьте соль по вкусу и сделайте пюре.
  8. Влейте молоко, приготовленное на картофельной кожуре. Количество регулируйте в зависимости от консистенции, которую хотите получить.