Зробіть це, щоб кляр не відпадав

Кляр допомагає приготувати соковите м'ясо або рибу, утримуючи природну вологу під час термообробки. Але ці соки можуть зруйнувати кляр.

Як правильно смажити страви у клярі

Перед приготуванням треба добре просушити продукт паперовим рушником. Тоді тісто щільно огорне продукт і не відпаде під час обсмажування.

Якщо кляр занадто рідкий, то стікає з продукту і підгорає на сковороді. Нормальний кляр має бути за консистенцією як густа сметана.

Важливо смажити страву одразу після занурення у кляр і обережно перевертати тільки після того, як з одного боку кляр добре схопиться. Якщо перевертати надто часто, паніровка може відпасти.

Ці поради можна застосовувати і для грибів у клярі та цвітної капусти.