Зробіть це, щоб кляр не відпадав

Лайфхаки

Щоб кляр не відпадав від м'яса або риби, під час смаження не варто перевертати продукт надто часто. Цією та іншими порадами поділилося польське видання Wprost.Odziwianie.

Кляр допомагає приготувати соковите м'ясо або рибу, утримуючи природну вологу під час термообробки. Але ці соки можуть зруйнувати кляр.

Як правильно смажити страви у клярі

Перед приготуванням треба добре просушити продукт паперовим рушником. Тоді тісто щільно огорне продукт і не відпаде під час обсмажування.

Якщо кляр занадто рідкий, то стікає з продукту і підгорає на сковороді. Нормальний кляр має бути за консистенцією як густа сметана.

Важливо смажити страву одразу після занурення у кляр і обережно перевертати тільки після того, як з одного боку кляр добре схопиться. Якщо перевертати надто часто, паніровка може відпасти.

Ці поради можна застосовувати і для грибів у клярі та цвітної капусти.