Сделайте это, чтобы кляр не отпадал
17 января 2024, 10.51 Цей матеріал також можна прочитати українською
Чтобы кляр не отпадал от мяса или рыбы, во время жарки не стоит переворачивать продукт слишком часто. Этим и другими советами поделилось польское издание Wprost.Odziwianie.
Кляр помогает приготовить сочное мясо или рыбу, удерживая естественную влагу при термообработке. Но эти же соки могут разрушить кляр.
РЕКЛАМА
Как правильно жарить блюда в кляре
Перед приготовлением нужно хорошо просушить продукт бумажным полотенцем. Тогда тесто плотно окутает продукт и не отпадет во время обжаривания.
Если кляр слишком жидкий, то стекает с продукта и подгорает на сковороде. Нормальный кляр должен быть по консистенции как густая сметана.
Важно жарить блюдо сразу после погружения в кляр и осторожно переворачивать только после того, как кляр с одной стороны хорошо схватится. Если переворачивать слишком часто, панировка может отпасть.
Эти советы можно применять и для грибов в кляре, и цветной капусты.
РЕКЛАМА
