Сделайте это, чтобы кляр не отпадал

Кляр помогает приготовить сочное мясо или рыбу, удерживая естественную влагу при термообработке. Но эти же соки могут разрушить кляр.

Как правильно жарить блюда в кляре

Перед приготовлением нужно хорошо просушить продукт бумажным полотенцем. Тогда тесто плотно окутает продукт и не отпадет во время обжаривания.

Если кляр слишком жидкий, то стекает с продукта и подгорает на сковороде. Нормальный кляр должен быть по консистенции как густая сметана.

Важно жарить блюдо сразу после погружения в кляр и осторожно переворачивать только после того, как кляр с одной стороны хорошо схватится. Если переворачивать слишком часто, панировка может отпасть.

Эти советы можно применять и для грибов в кляре, и цветной капусты.