Гарбузовий тирамісу – найкращий десерт для Гелловіну. Покроковий рецепт без випікання

"Ходить гарбуз по городу, стелиться до вас до столу. Сьогодні створимо український вайб Гелловіну: без страшилок, зате з теплом. Там, де не лякають, а ощасливлюють", – написала Матрохіна.

Інгредієнти:

• 225 г гарбузового пюре;
• 250 г маскарпоне;
• 240 мл холодних вершків, 33%;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 1 ч. л. спецій (½ ч. л. кориці + ¼ ч. л. мускатного горіха + ¼ ч. л. імбиру);
• 240 мл охолодженої міцної заварної кави або еспресо, за смаком можна додати трошки цукру;
• 200 г савоярді;
• какао для присипання.

Приготування

1. Гарбуз можна не чистити: нарізати на шматочки й запекти в духовці до м'якості. Після готовності охолодити, відділити від шкірки й розтерти до однорідної консистенції.
2. Для приготування крему холодні вершки збити до м'яких піків. В іншій мисці змішати маскарпоне, гарбузове пюре, цукор, ваніль і спеції до однорідності. Акуратно вмісити збиті вершки в гарбузову суміш. Має вийти ніжний повітряний крем.
3. Змішати охолоджену каву із цукром, перелити в широку тарілку.
4. Швидко занурити кожне печиво савоярді в каву (на одну-дві секунди, не замочувати надто довго). Викласти перший шар у форму 20 см × 20 см. Розподілити половину гарбузового крему. Потім ще шар кавових савоярді й решту крему зверху. Можна робити два або три шари.
5. Накрити тирамісу й поставити в холодильник щонайменше на шість годин (краще на ніч). Перед подаванням щедро присипати какао. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)