Тыквенный тирамису – лучший десерт для Хэллоуина. Пошаговый рецепт без выпекания

"Ходит тыква по огороду, стелется к вам к столу. Сегодня создадим украинский вайб Хэллоуина: без страшилок, зато с теплом. Там, где не пугают, а делают счастливым", – написала Матрохина.

Ингредиенты:

• 225 г тыквенного пюре;
• 250 г маскарпоне;
• 240 мл холодных сливок (33% жирности);
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ч. л. специй (½ ч. л. корицы + ¼ ч. л. мускатного ореха + ¼ ч. л. имбиря);
• 240 мл охлажденного крепкого заварного кофе или эспрессо, по вкусу можно добавить немного сахара;
• 200 г печенья савоярди;
• какао для присыпки.

Приготовление

1. Тыкву можно не чистить: нарезать на кусочки и запечь в духовке до мягкости. После готовности охладить, отделить от кожуры и растереть до однородной консистенции.
2. Для приготовления крема холодные сливки взбить до мягких пиков. В другой миске смешать маскарпоне, тыквенное пюре, сахар, ваниль и специи до однородности. Аккуратно вмешать взбитые сливки в тыквенную смесь. Должен получиться нежный воздушный крем.
3. Смешать охлажденный кофе с сахаром, перелить в широкую тарелку.
4. Быстро погрузить каждое печенье савоярди в кофе (на одну-две секунды, не замачивайте слишком долго). Выложить первый слой в форму 20 см × 20 см. Распределить половину тыквенного крема. Потом еще слой кофейных савоярди и оставшийся крем сверху. Можно делать два или три слоя.
5. Накрыть тирамису и поставить в холодильник как минимум на шесть часов (лучше на ночь). Перед подачей щедро присыпать какао. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)